Mousse di melone con aroma naturale di agrumi

1. Immergere le gelatine in una ciotola di acqua fredda per ammorbidirle.

2. Tagliate un melone a metà e rimuovete i semi, conservate la polpa e mettetela nella ciotola di un frullatore e frullatela fino a ridurla in purea prima di metterla da parte.

3. In una casseruola, portare a ebollizione il succo di limone. Aggiungere i fogli di gelatina e mescolare finché non si sciolgono.

4. Versare il succo di limone nella purea di melone insieme ai 2 cucchiaini di aroma naturale di agrumi e mescolare.

5. Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo.

6. Mescolare alla purea di melone.

7. Infine, dividere la mousse tra 4 verrine e conservare in frigorifero per 3 ore.

8. Tagliare il secondo melone a fette e disporne una o due su ogni piatto.